根菜の煮つけ

根菜、真っ盛りの今の時季、ザクザクと切って、油（ごま油となたね油半々）で炒めて、水をひたひたに入れて煮ていきます。火が通ったら、お醤油をさっと回し入れて水分を煮含めて出来がりです。味付けはお醤油だけですが、照りも出て美味しく仕上がりました。

***ポイントは、やはり全体が煮えるまで、箸を入れないこと。お醤油を加えた後もかき混ぜないこと。シャッキリと歯ごたえを残して、粘りが出ることなく仕上げましょう！