ターサイを語る…

今が旬のお野菜、ターサイ…大好物のお野菜の一つです。あまり見られたことのないお客様からよく質問がありますが、このターサイを一度召し上がって頂いたら、皆さん、リピートされます。見かけも濃い緑色の葉がワシャワシャして平べったく広がってとても不思議な青菜です。しかし、くせがなく、この濃い緑色が示すようにビタミン、ミネラルが豊富な葉野菜です。油揚げやキノコ類と一緒に油炒めに最適です。マクロビオティックの観点から…お野菜の中では、青菜は上に伸びるので陰性なのですが、ターサイは横へ横へと土を這うようにして育ちます。そのような点でも青菜の中で陽性の葉物と言えます。露にあたって旨みも増している冬の寒さが旬のターサイをたくさん頂きましょう！