ホウレン草のクルミ味噌あえ…

ホウレン草と人参をサッと茹でて、擂ったクルミと白味噌の衣で和えました。クルミのマッタリとしたコクと白味噌のまろやかな甘さ、色も綺麗な一品です。塩気が足りなければ、お醤油を少したらしてあげましょう。ホウレン草は、青菜の中でも陰性が強いのですが、冬の寒さを越したものに関しては、エネルギーと美味しさが含まれていると言われます。