Prep.-下準備：車麩

　　　　　　　　　　車麩を生姜醤油とお湯でゆっくりと戻します。


全体が柔らかくなったら、軽く両手に挟んで水気をきり、好みで２分の１または、４分の１に切っておきます。ここまでしておけば、あとは、これにパン粉をつけて揚げて、車麩のカツにしたり、フライパンで照り焼き風に焼いたり、煮込んですき焼き風にしたりと、メインのおかずになります。