ポテト梅風味サラダ

今日は、晴れ間が広がりましたが、蒸し暑い一日でした。
体調を崩しやすいこのようなジメジメした気候には、梅の酸味が利いたこのような
1品が最適です。

この時期、たくさん出回っているじゃがいもと玉ねぎを炒めて、粗熱がとれたら、きゅうりと種を取った梅肉であえて、塩こしょうで味を調えます。マヨネーズを使わなくても濃くのある、でもさっぱりとしたポテトサラダが出来上がります。

ランチの1品としてお客様に喜ばれています。

＊じゃがいもは、とても陰性ですので、陽性の梅でバランスを取っています。