ひよこ豆の豆腐マヨネーズ和え

茹でておいたひよこ豆と同じ大きさのサイコロ状に切ったきゅうり、赤と黄色のパプリカ、人参を豆腐マヨネーズと粒マスタードで和え、塩コショウで味を調えました。
中に入れるお野菜は、紫玉ねぎやコーンなどを入れてもおいしくできます。
ピタパンにはさんで食べても美味ですし、ポトラックパーティなどにも喜ばれます。
簡単ですので、是非、お試しください。