人参パウンドケーキ

人参一本をすりおろしてカランツとくるみを入れたパウンドケーキが焼き上がりました。写真ではあまり人参のきれいな黄色が出ていませんが、見るからにカロテン一杯な仕上がりです。人参の自然な甘みには、やはり穀物コーヒーがぴったりです。