だしがら昆布の佃煮

おダシは、毎日、昆布か干椎茸でとります。
たまったら、佃煮にして副菜としていただきます。
とても簡単ですので、是非、皆様も作ってみてください。

①　昆布は細切り、または色紙切りに、干椎茸は薄切りにします。
②　鍋に水とお醤油を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、①を入れ、落し蓋を
　　して煮汁がなくなるまで弱火で煮ます。このときに、かき混ぜたりすると
　　ねばりが出たりしますので、気をつけてください。
③　②の煮汁がほぼなくなりかけたら、初めてゆっくりと混ぜます。煮汁が
　　なくなったら、出来上がりです。

＊生姜、山椒、切り胡麻は、体質に合わせて加えてください。

昆布は、植物繊維が豊富で、便秘改善や整腸作用があります。そして有害物質の吸収を阻害することから、放射能災害不安の今、とても注目されているようです。

台風一過

昨日と打って変わって、さわやかな一日です！

今日のランチ

今日の常備菜の一部とメインのご紹介…



　　　　　　　　　　　　　人参とインゲンのナムル


　　　　　　　　　　　　　おからと野菜の煮合わせ


　　　　　　　　　　　　　　　車麩のカツ

Typhoon-台風

昨日から、よく雨が降ります。風もかなり強い。
しかし、大分への直撃はなく台風は関西方面へ抜けて行ったようです。

お野菜と天然酵母パン

大雨の中、今日はパンを買いに来られる方が多く、残り少なくなりました。
お野菜は、今までの雨の少ない天候のため、今はお豆類が中心です。でも、
いよいよNatural Farmingさんのおいしいじゃがいもとにんにくが届き始めました…

TGIF!

明日、土曜日は定休日です。
日曜日にお野菜、パンが届きますので是非お立ち寄りください。
では皆様…Have a nice weekend!

連絡先：lifegalleryhana@gmail.com

人参パウンドケーキ

人参一本をすりおろしてカランツとくるみを入れたパウンドケーキが焼き上がりました。写真ではあまり人参のきれいな黄色が出ていませんが、見るからにカロテン一杯な仕上がりです。人参の自然な甘みには、やはり穀物コーヒーがぴったりです。

おいしい時間…

今夜のメニューを早速ご紹介させていただきます！


ピクルス…素材そのものの優しい味が楽しめました。


ラディッシュのトルタ…綺麗です。芸術ですね。ラディシュのお花畑にアンチョビーのソース添えです。


スナップエンドウのスープ…小さなカップは湯布院の水で、大きいカップは清川の水で作られていて、飲み比べをさせていただきました。お水が違うだけで、全体のお味が大きく変わるのには驚きです。


にんにくの芽のカネロニ…大きなパスタの中身は、ワラビが刻まれたものが入っていました。


２色じゃが芋のパンケーキ…これまた芸術ですね。見ているだけで、満足。


空豆のクレープ…空豆をデザートに。とても斬新なアイディアだと思います。



津高さん、自作の紙芝居で、育てているお野菜のお話をとてもわかりやすく説明してくださいました。お野菜に対しての熱い想いが伝わってくるお話でした。


オーナーシェフ梯さん、旬のお野菜を旬の時期に使ってお料理する大切さをお話してくださいました。とても穏やかなお人柄がそのままお料理に表れていると感じました。


ゆったりした空間で、おいしいお料理をいただくことができた至福のひと時でした。
あやかさん、佐藤さんのご協力で無事、これらの素晴らしいお料理を完食することができました！？
津高さん、梯さん、今夜はありがとうございました。

明日についてのお知らせ

誠に勝手ながら、明日はイベント出席のため、5時30分に営業を終了させていただきます。
そのイベントとは、『花』がお野菜を仕入れているNatural Farmingの津高君と、別府市鉄輪にある“ristorante Fiore”のシェフとのコラボで、おいしいお野菜を使ったおいしいイタリア料理とお野菜についての語り…というとても興味深いイベントです。
まだ若干、お席があるようですので、お時間のある方は是非、お問い合わせされてみてはいかがでしょうか。
楽しい夜になりそうです。



ちなみに、7月は、『花』と津高君とのコラボとなります。
また詳細が決まり次第、お知らせ致します。お楽しみに！

Rain & Green

久しぶりの雨です。昨日の蒸し暑さから一転、今日は肌寒さを感じます。
木々の緑が一層青さを増して綺麗です。

今日のVIP…

今日まで大分に訪問されているチェコ大使が、ランチに来てくださいました。
今回、通訳をされたメリッサ、彼女自身、最近マクロビオティックを始めたこともあって、彼女が推薦してくれたようです。大使は、玄米食をされているわけではないようですが、とても喜んで頂けました。気さくな素敵な女性の方でした。
カメラを構える余裕もなく、残念ながら写真を撮ることはできませんでしたけれど…

Mulberry マフィン

Mulberry、マルベリー、日本名は、桑の実です。ブラックベリーに似た形の甘酸っぱいベリーです。今日は、この桑の実のマフィンを作りました。ブルーベリーより、ちょっぴりジューシィでおいしく出来ました。もちろん、乳製品、卵、お砂糖は使っていません。メープルシロップで優しい甘みをつけています。

今週一杯の限定マフィンです。どうぞお試しください。

今日の収穫!？

今日は、両親のベジガーデンへ行き、えんどう豆ちぎりを手伝いました。両面がざらざらになっていると中の豆が育っていて取り時だそうです。自生ばえの蕗もゲット。　ちなみに、マクロビオティックでは、えんどう豆は大豆、いんげん、そら豆より陽性ですが、黒豆や小豆より陰性なんです。さあ、皮から取り出したグリーンピースをどうお料理しましょうか…

お知らせ

明日、土曜日は定休日となっております。
ご予約等、お急ぎのご用の方は、下記のアドレスまでメールをお願い致します。
日曜日は、清川町のNatural Farmingさんから、お野菜、パン、玄米、お味噌が入荷します。ご来店、お待ちしております。
では、皆様、よい週末をお迎えください。

lifegalleryhana@gmail.com

ひよこ豆のコロッケ

今日のランチプレートは、ひよこ豆のコロッケがメインです。ひよこ豆は、タンパク質、ビタミン、食物繊維が豊富ですので、便秘にもよいようです。つぶしてコロッケにすると、ほっくりとして自然な甘みがあってとてもおいしいんです。一晩浸水して、炊いてつぶして丸めて、パン粉をつけて揚げる…とても手間はかかりますが、おいしさは、じゃがいものコロッケ以上かもしれません。

Meditation at Hana

今晩、ジョアンさんのメディテーション（瞑想）のクラスがここ『花』で開かれました。毎月1回、昨年の6月から開かれています。座禅のように、ただひたすら座って精神統一することと違って、ジョアンさんのクラスは、音楽に合わせて身体を動かし、リラックスしていく方法だったり、ギターに合わせてスートラを唱えたり、となかなか日本、特に大分ではまだあまり体験できないクラスだと思います。満月前後の木曜日の夜、開かれています。時には、お堀まで出て行ってクラスが行われたりしますよ。とてもユニークな体験ができると思います。来月以降の予定、詳細は下記の通りです。是非、一度、参加して経験されてみてください！
クラスの後は、雑談をしながら、『花』のマクロビスイーツとハーブティを召し上がっていただけます。

日時：6月23日（木）＆7月21日（木）7:00pm-8:15pm
会費：1500円（マクロビスイーツとハーブティー付）
予約連絡先: Life Gallery 花 (097-573-7711)
　　　　　　 Joanne(090-1165-5567)　

5月と言えば…

お客様が、お庭で咲いたバラを持ってきてくださいました。濃いピンクに裏側が白というとても珍しい可憐なバラです。5月はいろいろな場所で、いろいろな種類のバラが咲き乱れています…



やはり、お客様のご注文で、ランチボックスをご用意しました。一番心地いい季節である5月、外でランチをしたくなります…

イベントのお知らせ

6月5日から19日まで、昨年に引き続き、第２回目の川上幸子さんの『竹のもの展』が当店「花」で開催されます。白竹でしっかりと丁寧に編まれた素晴らしい竹の作品を是非見にいらしてください。今年は、お出かけにはもちろん、お野菜などのお買い物にぴったりの籠がたくさんお目見えにします。

Tofuバナナケーキ

『花』自慢のTofuバナナケーキは、バター、卵、お砂糖を使わないとてもヘルシーなケーキです。レーズンとくるみも入っています。

アメリカでは、ケーキではなく、ブレッドと呼びますが、きっとデザートで食べるには、どっしり、
もっちりして、食べ応えがあって、十分パンのように軽食がわりとなるからでしょう。

一度、是非召し上がってみてください。
オーガニックコーヒーやライ麦の根っこを煎った穀物コーヒーにとても合います。

新緑の季節

日本へ戻ったら、桜の風景からすっかり新緑へと変わっていました。
青葉がきれいな季節です。