蕗とこんにゃくの金平風…

筋を取ってさっと煮た蕗とこんにゃくをごま油で炒めて、ほんの少し水、もしくは昆布ダシをいれて蒸しにします。煮えたら、お醤油をまわし入れて味を調えて出来上がりです。
健康な方は、少し唐辛子を入れても美味しいでしょう。今が旬の蕗…採り立てですと軟らかくてアクも少なくて、かき揚げにしても美味です！