ささがきの金平ごぼう…

ささがきにすると、火が通りやすく、お醤油の味も染み込みやすい。切り方で食感や風味が違ってきます。しかし、マクロビオティックでは、皮をむいたり、水にさらしたりしません。よく炒めて、水を加え、煮えたら、お醤油を回し入れて仕上げます。