11/19/2015

根菜と車麩の重ね煮…

根菜が美味しい季節となってきました。お野菜を乱切りに切り、車麩をもどしておきます。土鍋の底に塩を少々ふって、陰性のお野菜の順に重ねていきます。蓋をして弱火でじっくりと火が通るまで煮えたら、お醤油を回し入れてもう5分ほど蓋をして最後に崩れないように鍋をゆすって前後返します。火を止めてしばらく置きます。置くことで味がしみ込んで美味しさが増します。塩とお醤油だけですが、お野菜の甘みが引き出されてとても美味しくいただけます。ポイントは、やはり、途中お箸を入れてかき混ぜたりしないことです。お試しください!

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