Tomato-Veggie Curry

 トマトベースの酸味のあるカレーです…玉ねぎをじっくりよく炒めて、今あるお野菜、今回は、じゃがいも、人参、ズッキーニ、トマト、ローリエを加えて炒め合わせてよく煮込みます。クミン、ガラムマサラ、カレー粉、塩コショウで味付けして調えていきます。ほんの少し、隠し味で麦味噌を加えて出来上がりです。動物性は一切なくてもお野菜だけでも十分なコクのあるカレーとなりました。

＊＊暑くなったと言ってもまだまだ真夏の暑さではないので、病気の方は控えられたほうがよろしいかもしれません。