レンズ豆と夏野菜たっぷりカレー、そして玄米

暑い夏には、やはりカレーです。お肉など必要なく、レンズ豆といろいろな種類のお野菜でおいしいカレーができます。カレールーは使わず、スクラッチから、お味噌、お醤油や香辛料でじっくりと煮込んで仕上げました。

今日、使用したお野菜は、玉ねぎ、人参、南瓜、じゃがいも、なす、
　ピーマン、しめじ、トマト、 そして茶色のレンズ豆です。　
　それぞれ、一口大に切ります。

みじん切りした生姜とにんにくと玉ねぎをよく炒めたあと、お野菜を
　加えて軽く炒め合わせたら、カレー粉、クミン、ガラムマサラ、コリアンダー等の
　スパイスを加えてからめます。

ここに、レンズ豆、昆布だし、または水を加えて、ベイリーフを入れて、
　煮込んでいきます。

全体が煮えたら、お醤油、豆味噌、そして塩コショウを加えて、弱火で
　じっくりと煮込みます。お好みでアップルソース、プルーンジャムなどを
　入れるとよりまろやかになります。

天然酵母のパンやナン、チャパティなどにも合いますが、やはり玄米が一番です！

＊陽性の豆味噌を入れることで、コクを出すことができますが、同時に　
　陰性のカレー粉等の香辛料とこれまた陰性ばかりの夏野菜との　
　バランスも取ってくれます。