里芋の味噌煮

皮をむいた里芋に塩をつけてぬめりを取ります。里芋を入れた昆布だしが煮立ったら、白味噌を溶き入れて煮込みます。あくまでも里芋が煮えたら十分です。今回は、白味噌を使って甘く上品に仕上げました。麦味噌でも美味しく頂けます。これから、里芋など根菜の煮込みが美味しい季節となります。