青菜のおひたし…

沸騰したお湯に、タップリ塩を入れて青菜を茹でます。 火が通ったら、サッとザルにあげて冷まします。水につけたりはしません。冷えたら、まな板に交互に並べて切ります。分量の醤油をひろげた皿に切り口を立てておきます。 陰陽に沿って処理し、調理します。 先日、マクロビオティック基本クラスにご参加くださった方、思い出していただきましたか？