根菜と車麩の重ね煮…

底に塩を振って陰性のものから重ねていき、最後にもう一度塩をひとつまみ回し入れます。すこし、出汁を入れて野菜に火が通るまで煮ていき、醤油を回し入れて煮切ります。土鍋を振って天地返しをして出来上がり。優しい甘さにびっくりです。美味しく仕上げるには、一切お箸などでかき混ぜない、これ、鉄則です！