“まこもだけ”の金平…

今が旬、“まこもだけ”で金平を作りました。イネ科の植物で筍のような食感、えぐみなどもなく、ほのかな甘みを感じます。新鮮なものでしたら、生のまま味噌などにつけて食してもシャキシャキと美味しいのです。天ぷらなどにしても美味！植物繊維が豊富で、解毒やデトックス効果もあるようです。初めて知ったのですが、アメリカでサラダなどにして食べられているワイルドライスは、“まこも”の種の部分だそうです。“まこも”は古代から食べられていたようですが、最近では各地で積極的に栽培が始まっているそうで、大分県では豊後高田や宇佐で栽培されています。皆様も手に入ったら、ぜひ召し上がってみられてください！