まこもだけ…

肥大した部分を“まこもだけ”と呼び、食用できます。皮をはぐと白い部分が出てきます。タケノコのような食感で、ほのかな甘みがあって、金平にしても炒めても揚げても美味しくいただけます。秋収穫の今が旬の食物です！古代からあるらしいのですが、今年初めて、その存在を知り、調理し、食しました！